PROFILE

CHEF

シェフ 大竹智之
昭和41年生まれ 東京都出身

22歳で渡仏。約6年間、仏料理を学ぶ。
ミシュラン一つ星レストラン レストラン”サン・ジェームス”(ボルドー)にて
魚料理のセクションシェフとなり、3年間、仏料理の基礎を作る。

28歳に日本に帰国。
3年間、フレンチレストランひらまつの副料理長を務める。

CONCEPT

カウンター席と個室を完備。
ひとりのお客様でも美味しく食べる事のできる空間。
大切な人を招待したい時の会食。
さまざまなシチュエーションに応えられるお店に。

お料理について

素材にこだわった体にやさしい料理。
フランスで学んだクラッシックな料理。
築地市場で吟味した魚を使った料理。

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